【市場の試食レシピ】☆カリフローレのポタージュ☆

カリフローレの風味を生かしつつ、コンソメ・ブイヨンを使わない代わりに隠し味として白味噌を使ってコクを醸し出した無化調ポタージュです。

もともとはカリフラワーで作ろうと思っていましたが、カリフローレの入荷が多かったのでこちらにしました・・・なのでカリフラワーでももちろんOKです。

材料（2～3人前）

作り方

① カリフローレは軽く水洗い、たまねぎはスライス、じゃがいもは皮をむいてスライスする。

② 鍋にバターを入れ、たまねぎを弱火で炒める（今回は白いスープなので、極力色をつけずに甘みを出すようじっくりと炒める）。

③ ②にじゃがいも・カリフローレを入れてなじませ、水を入れて煮込む。

④ 野菜がやわらかくなったら白味噌（今回は西京味噌を使って上品なコクに仕上げました）を入れて、さらに２～３分煮る。

⑤ ④をミキサーで回して、鍋に入れる。

⑥ ⑤に生クリーム・塩こしょう、お好みで砂糖を入れて味を調え、最後にバターを入れて一煮立ちしたら完成。