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【市場の試食レシピ】☆黒にんにくを使った原木椎茸と金時にんじんのスタミナ煮しめ☆

金時にんじんの風味と深い味わいをさらに生かす煮しめです。黒にんにくと椎茸のダシがうまみの相乗と独特の風味を生み、温かくても冷めても美味しく食べられます。

材料(2~3人前)

・原木椎茸  …6個
・金特にんじん…200g
・黒にんにく …1個
・水     …200㏄
・酒     …15㏄
・みりん   …30㏄
・しょうゆ  …30㏄
・砂糖    …20g

作り方

椎茸は斜めハーフに、金時にんじんは2㎝厚の半月切り、黒にんにくは皮をむく。

① 椎茸は石突の先端を切り捨てて斜めにハーフカット、金時にんじんは皮をむいて2㎝厚の半月切り、黒にんにくは皮をむいておく。

調味料・黒にんにくを入れて沸かしたら、椎茸・金時にんじんを入れて煮込む。

② 鍋に水・調味料・黒にんにくを入れて沸かして、椎茸を入れて弱火で煮込む。

味が染み込み、にんじんがやわらかくなったら火を止めて、そのまま寝かせて完成。

③ 軽く椎茸に味が染み込んだら、にんじんを加えてさらに煮込む。

④ にんじんがやわらかくなったら火を止めて冷まして、そのまま寝かせて完成。

温かいままでももちろんOKですが、一晩ほど寝かすと味の角も取れてきます。

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