【市場の試食レシピ】☆海老と西洋野菜のアメリケーヌスープ☆

アメリケーヌソースを使って短時間で海老の旨味を出し、クリーミーながらサッパリ感のあるスープに仕上がりました。野菜の種類は特に決まりはありませんので、色々な埼玉産の西洋野菜でバリエーションの幅も広がります。
パンやご飯との相性も抜群ですので、是非ご一緒にお召し上がり下さい。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット

①カリフローレ、ロマネスコ、ラディッキオは一口大に切り分け、スティッキオは1㎝幅にカット、玉ネギとニンニクは粗いみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒め、玉ネギとスティッキオを入れてさらに炒める

②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。ニンニクの香りが出て来たら玉ネギとスティッキオを入れて更に炒める。

海老を炒めて白ワインを振り、カットトマトを入れて炒める

③②の玉ネギの水分が無くなり、やや茶色かかって来たらムキエビを入れて塩コショウを軽くして炒める。ムキエビに７割ほど火が入ったら白ワインを振り、カットトマトを入れて炒める。

水とアメリケーヌソースを加えて沸かし、野菜を加えて煮る

④③のトマトが沸いて少々水分を飛ばしたら、水とアメリケーヌソースを入れて沸かし、残りの野菜を加えて煮る。

生クリームを加え、塩コショウで味を調えて完成

⑤④の野菜に火が入ったら生クリームを入れ、塩コショウで味を調えたら完成。