【市場の試食レシピ】☆苺ミルクプリン＆苺プレザーブ☆

 苺とミルクに練乳を加えた、ベストマッチのプリンです。 

苺のプレザーブと一緒に食べる、これでもか！というくらい苺を満喫できるデザートにしてみました。 

材料

作り方

◇ブレザーブ

①苺を水で洗ってヘタを取り、水気を切って1/2のハーフカットにする。
（ゴロゴロ感を強くしたい場合はホールのままで）

②①をボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜ、半日ほど置く（１時間くらいでも可能）

③②から水分が出てくるので、果肉と水分で分け、鍋に水分＋底に沈んだグラニュー糖を入れて加熱する。

④③が110℃になったら果肉を加え、灰汁をすくいながら強火で10分ほど煮る。

⑤とろみがついてきたら（液体部分をヘラですくい、ゆっくりと垂れるくらいの濃度で）火を止め、冷蔵庫で冷やして完成。

◇プリン

①苺は水で洗ってヘタを取り、ボウルに入れてフォークなどでつぶしておく。ゼラチンは水でふやかしておく。

②鍋に牛乳、グラニュー糖、コンデンスミルクを入れて加熱し、沸騰する手前に水で戻したゼラチンを加えて混ぜる。

③②の荒熱を取り、①の苺が入ったボウルに入れて混ぜる。

④③を型に入れ、冷蔵庫に入れて冷やして完成。
お好みの大きさに取り分けて、苺プレザーブをかけてお召し上がりください。
荒熱を取って型に入れ、冷蔵庫で冷やす。