【市場の試食レシピ】☆バターナッツと長ネギのポタージュトロピカル風味☆

さいたまヨーロッパ野菜のバターナッツと北本産の長ネギをたっぷり使ったポタージュに、パイナップル缶を加えた、季節外れのトロピカル風ポタージュ。
ホクホク濃厚なバターナッツと長ネギの甘味に、パイン缶の甘酸っぱさが加わってさっぱり濃厚な味わいに。トロピカルの名とは裏腹に、体温まる１品です。

材料（2～3人前）

作り方

① 野菜は良く洗っておく。バターナッツは皮をむいて半分にカットして種とワタを取り、2㎝幅にスライス。長ネギは根と、青い部分で変色している部分があればカットし、斜めにスライスする。

② 鍋に水、①の皮、種ワタ、根、長ネギのカットした青い部分を入れて30分程煮出し、ダシを取る。

③ 別鍋に半分量のバターと長ネギを入れ、弱火で水分が無くなってしんなりするくらいまで炒める。

④ ③へバターナッツを加えて軽く混ぜ炒めたら②の野菜ダシを濾し、パイナップル缶のシロップを加えて煮込む。

⑤ バターナッツが柔らかくなったらパイナップルの果肉を加え、温まるまで煮込む。

⑥ ⑤をミキサーにかけて鍋に戻し、再度加熱して灰汁を取る。

⑦ 生クリームで伸ばして塩コショウで味を調え、残りのバターを溶かして完成。