【市場の試食レシピ】☆スウィートポテトのヴィシソワーズ☆

サツマイモのおいしさをそのままに、デザート風味の味わいも添えた濃厚仕立ての冷製スープです。
皮から取るブイヨンと、砂糖で炒めるコク出しが美味さとさっぱり感を引き出した、無添加ナチュラルスープです。

材料（2～3人前）

作り方

 
各素材をカットし

①サツマイモは水でよく洗い、皮をむいて2cm厚にスライスする。玉ねぎは繊維を切る様にスライスする。

サツマイモの皮、玉ネギの芯などで野菜ブイヨンを取る

②鍋に水を張り、①のサツマイモの皮、玉ねぎの芯を入れて弱火で30分～1時間煮出し、野菜ブイヨンを取る。

鍋でバターと玉ネギをじっくり炒めたらサツマイモを炒めて

③別鍋にバターと玉ネギを入れ、弱火でじっくりと炒める。

砂糖をまぶしてサツマイモをコーティングする様に炒める

④玉ネギの甘みが出たらスライスしたサツマイモを加えて軽く炒め、そこへ砂糖をまぶして強火で絡める様に炒める。

野菜ブイヨンを加えて煮込み

⑤④のサツマイモが薄っすら透き通って、砂糖が全体にコーティングされた様になったら②の野菜ブイヨンを漉して加えて煮込む。

ミキサーで回して鍋に戻し、加熱して灰汁を取って塩コショウで味を調えたら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす

⑥サツマイモが煮崩れて柔らかくなったらミキサーで回して鍋に戻し、加熱して灰汁を取って塩コショウで味を調えたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫で冷やしたら牛乳、生クリームでのばし、味を調えて完成

⑦⑥を牛乳、生クリームでのばして味を調えたら完成。