フィレンツェを、生姜をしっかり利かせた醤油だれで炒めました。トロっとした食感のフィレンツェと玉ネギだけで仕上げたシンプルながらパンチのあるメニューです。生姜ダレは他の生姜焼きでもお楽しみいただけます。
材料（2～3人前）
・フィレンツェ・・・2個
・紫玉ネギ・・・1個
・サラダ油・・・適量
生姜タレ
・料理酒・・・30㏄
・みりん・・・30㏄
・醤油・・・30㏄
・生姜・・・30ｇ
作り方
タレ
酒とみりんのアルコールを飛ばし、醤油、生姜の皮を加えて少し煮て、冷ましたら生姜をすりおろして加えます。① 生姜は良く洗って皮をむく。鍋に料理酒、みりんを入れて加熱し、アルコール分を飛ばす。
② アルコール分が飛んだら醤油、砂糖、生姜の皮を加え、沸いたら弱火で2分ほど煮る。
③ を冷やし、生姜の皮を取り除いたら、生姜の身をすりおろして加える。
生姜焼き
素材をカットします。
① フィレンツェはヘタを取り、5㎜厚にスライス、赤玉ネギは皮をむいて芯を取り、5㎜厚にスライスする。
フィレンツェ、赤玉ネギを炒めて火を入れます。
② フライパンを熱し、玉ネギスライスを8割くらいまで炒めて、ザルにあける。フィレンツェも多めの油で9割くらいまで焼き、ザルにあける。
フライパンでフィレンツェと赤玉ネギを混ぜ炒めてタレを絡ませて完成
③ フライパンを再度熱し、少量の油を敷いて②のフィレンツェと赤玉ネギを入れて混ぜ炒め、生姜焼きのタレを絡めて完成
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