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スパイスチキンカレー

人気のスパイスカレーにティムットペッパーを効かせてキレのある後味に。

材料(4人分)

・骨付き鶏もも肉…500g
・玉ねぎ…225g
・トマト…215g
・にんにく…20g
・しょうが…20g

▼ミックススパイス
・GABAN®ティムットペッパーホール…2g(※挽いたもの)
・GABAN®ブラックペッパーグラウンド…0.3g
・GABAN®コリアンダーパウダー…6g
・GABAN®カルダモンパウダー…6g
・GABAN®シナモンパウダー…4g
・GABAN®クローブスパウダー…4g

▼A
・GABAN®ターメリックパウダー…6.5g
・GABAN®クミンパウダー…5.2g
・GABAN®コリアンダーパウダー…4g
・ミックススパイス…4g
・GABAN®チリパウダー…2g
・GABAN®ティムットペッパーホール…2g
・サラダ油…90ml
・水…600ml
・塩…適量

作り方(所要時間:60分)

① ミルなどで挽いたティムットペッパー、その他のミックススパイスの材料を混ぜ合わせ、乾煎りする。
② 骨付き鶏もも肉は皮を取り除き、ぶつ切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにく・しょうがはみじん切り、トマトは粗めのみじん切りにする。
③ 鍋にサラダ油・ティムットペッパーホールを入れて弱火にかけ、香りを移したら強火にし、玉ねぎを入れて縁が色づくまで炒める。続けて骨付き鶏もも肉を入れ、表面の色が変わるまで中火で炒める。
④ ③にAを入れ、鶏肉に絡めながらじっくりと炒め合わせる。
⑤ スパイスの香りが立ったら、にんにく・しょうが・トマトを入れ、全体がなじんでやや汁気が出るまで炒め、水を加えて煮立ったら蓋をし、鶏肉に火が通るまで中火で約40分煮て塩で味を調える。

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