鶏肉のトマト煮
鶏肉のトマト煮はイタリア各地にありますが、キノコを加えた「カッチャトーラ風（猟師風）」やピーマンが入る「ローマ風」等が有名です。鶏肉にはにんにくとローズマリーの風味がよく合い、ロースト等シンプルな調理には欠かせません。また、トマト煮とはいえトマトソースの入れ過ぎには注意が必要です。
適量を見極め味のバランスを重視します。
材料／2人分
| 使用食材 | 使用量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 300g |
| 塩 | 1g |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 10g |
| にんにく | 1片 |
| ローズマリー | 1枝 |
| 白ワイン | 40g |
| カゴメ ベーストマトソース | 120g |
| EX.V.オリーブ油 | 適量 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
つくりかた
①鶏もも肉は一口大の大きさに切る。
②フライパンにオリーブ油、軽く潰したにんにくを入れ火にかけ、にんにくに焼き色が付いたら取り出し、塩・こしょうをした①の鶏もも肉を皮目から両面色よく焼く。
③油のあるところにローズマリーを加え加熱する。ローズマリーの香りが立ったら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
④ベーストマトソースを加え蓋をして鶏肉に火を通す。
⑤皿に鶏肉を盛り付け、ソースの味を調節し、火を止めてEXVオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、鶏肉にかける。パセリをふる。
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