トウモロコシをたっぷり使った中華風玉子焼きを甘酢あんで！
玉子の中でトウモロコシのシャキシャキ食感と甘さが引き立ち、甘酢あんが全体をまとめています。
材料（2～3人前）
・トウモロコシ・・・1本
・玉ネギ・・・1/4個
・卵・・・4個
・塩コショウ・・・適量
・サラダ油・・・適量
甘酢あん
・醤油・・・15㏄
・砂糖・・・8g
・酢・・・15㏄
・水・・・70㏄
・ゴマ油・・・少々
・片栗粉・・・少々
作り方
素材をカット
①トウモロコシは包丁で果肉を切り落とし、玉ねぎはみじん切りにする。
トウモロコシを茹で、芯を煮出しながら玉ネギに火を入れる
②フライパンでお湯を沸かし、トウモロコシを茹でる。そのお湯にトウモロコシの芯を入れて煮出しながら、玉ネギを茹でる。トウモロコシと玉ねぎは水気を切って粗熱を取る。
卵を溶いて具を加えて味付けし
③ボウルに卵を溶き、塩コショウ、②のトウモロコシと玉ネギを加えて混ぜる。
フライパンで丸く焼き上げたら油分を軽く落とす。
④フライパンに油を敷いて加熱し、③を入れて丸い形に焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、両面を焼き（※柔らかめが良い方は卵を半熟くらいに仕上げる）、一度ザルにあげ、軽く油分を落とす。
調味料を加熱してタレを作り
⑤④のフライパンに②のゆで汁を濾して加え、醤油、砂糖、酢で味を付け、水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油を加える。
玉子を器に盛り、タレをかけて完成
⑥④の玉子を器に盛り、上から⑤のタレをかけて完成。
コメント