【市場の試食レシピ】☆完熟柿入り ニンジンのポタージュ☆

ニンジンの味わいそのままに、柿の上品な甘みとコクを加えて仕上げました。使用野菜の皮だけで取ったブイヨンを使った、素材の味を生かした無化調ポタージュです。

材料（2～3人前）

作り方

① ニンジンは皮をむいて５㎜厚にスライス、柿も皮をむいて種を取る（ニンジンと柿の皮は水で洗っておく）。たまねぎは薄くスライスする。

② 鍋にお湯を張り、ニンジンと柿の皮を入れて軽く沸騰した状態で30分ほど煮出して野菜ブイヨンを取る。

③ 鍋にバターを入れ、たまねぎを弱火で軽く色がつくまで炒め、ニンジン・柿を加えて軽くなじませる。

④ ③に②の野菜ブイヨンをザルなどでこして加え、弱火でコトコト煮込む。

⑤ ニンジンがやわらかくなったらミキサーで回して鍋に戻す。

⑥ ⑤に生クリーム・塩こしょうで味を調え、最後にバターを加え沸騰したら完成。