たっぷりきのこに少しニンニクを利かせて、赤だしベースのクリームスープに仕上げました。
椎茸の旨みと生きくらげの歯ごたえがたまらない、秋らしさを演出したスープです。
材料（2～3人前）
・椎茸・・・6個
・生きくらげ・・・30ｇ
・ニンニク・・・1～2片
・玉ネギ・・・1/2個
・ジャガイモ・・・1個
・水・・・400cc
・みりん・・・80cc
・赤だし味噌・・・20g
・生クリーム・・・80cc
・塩コショウ・・・適量
作り方
各素材をカットし
①各素材をカットする。
・椎茸は石突の先端だけ切り落として5mm厚にスライス。
・ニンニク・玉ねぎは2mm厚にスライスする。
・生きくらげも2mm厚にスライスし、水でよく洗う。
・ジャガイモはスポンジなどでよく洗う。
ニンニク、玉ねぎを煮出してダシのベースを取り
②鍋に水、みりんを入れて沸かし、ニンニクを入れて10分程煮込んでベースのダシを作る。
椎茸、ジャガイモのすりおろしを加えて更に煮込む
赤だし味噌を溶かし
③②に椎茸と、皮付きジャガイモのすりおろしを加え、さらに5分ほど煮込んだら、赤だし味噌を溶かす。
生きくらげ、生クリームを加えて塩コショウで味を調えて完成
④③を沸かし、生クリームと生きくらげを加えて30秒ほど加熱し、塩コショウで味を調えたら完成。
※今回、作るときにバターが無くて入れなかったのですが、最後に加えると更に美味しくなります！！
コメント