紅芯だいこん
解説
外の皮は白く、内側の果肉が紅色をした、丸くて小ぶりの大根です。辛みが少なく、ほんのりとした甘みと苦みがあります。普通の大根より水分が少なめなのでパリッとした歯ごたえを楽しめます。
調理のポイント
生でも食べることができるので薄切りにしてサラダ・漬物などにおすすめです。外と中の色の違いをいかして、飾りつけにもよく使われます。
また、酢に浸すとより鮮やかな色合いになります。甘酢漬けなどにするときれいな色合いを楽しめます。葉は普通の大根のように加熱して食べることができます。
旬の収穫時期カレンダー
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