【市場の試食レシピ】☆フィレンツェとキュウリの田楽炒め☆

さいたまヨーロッパ野菜のフィレンツェと四葉きゅうりを合わせた意外な炒めメニュー。甘味噌をベースにゴマを利かせ、田楽をいただくイメージで仕上げました。とろけるフィレンツェとパリパリのキュウリ食感がマッチして、ご飯が止まらない味です。

・フィレンツェ・・・2個
・四葉きゅうり・・・2本
・ニンニク・・・1/4片
・甜面醤・・・30ｇ
・練り胡麻・・・15ｇ
・醤油・・・10㏄
・サラダ油・・・適量
・ゴマ油・・・少々

素材をカットします。

調味料は合わせておきましょう。

① フィレンツェと四葉きゅうりはヘタを取り、一口大の乱切りに、ニンニクは粗みじん切りに、甜面醤と練り胡麻、醤油は合わせておく。

フィレンツェと四葉きゅうりを油通しします。

② フライパンに油を入れて加熱し、160℃くらいになったらフィレンツェ、四葉きゅうり、それぞれを油通しする。（油通しが大変でしたら、それぞれを炒めてもOK）
※フィレンツェは完全に火を通し、四葉きゅうりは温まる程度で。

ニンニクを炒めたら調味料と合わせ、フィレンツェと四葉きゅうりを混ぜ炒めます。

最後にゴマ油を合わせて完成。

③ フライパンにサラダ油とニンニクを入れて加熱し、ニンニクに薄っすら色が付いてきたら合わせた調味料を加えて軽く焼く。そこへ油通ししたフィレンツェと四葉きゅうりを加えて混ぜ炒め、最後にゴマ油を加えて混ぜたら完成。