たれ1本で本格変わり鍋！理研ビタミンのまぜそば・ラーメンだれで作る”香る”鍋3選【2026冬】

🍲 まぜそば・ラーメンの「たれ」が、そのまま鍋つゆになる

冬のメニュー開発、そろそろ動き出す時期ですよね。
今シーズン狙い目なのが「香りで魅せる変わり鍋」。
実は、まぜそばや汁なし担々麺でおなじみの人気だれをお湯で割るだけで、専用の鍋つゆを仕込まなくても本格的な一杯が完成します。

理研ビタミンの業務用だれ3種を使い、〆まで含めて提案できる「変わり鍋」を3品ご紹介します。
既存のまぜそば・ラーメンメニューの仕込みをそのまま鍋にも展開できるので、食材ロスを増やさず、メニュー数だけを増やせるのが最大の魅力です。

しおり

「新しい鍋つゆを仕込む」んじゃなくて「今あるたれを鍋に転用する」だけ、というのがポイント。仕入れ・仕込みが増えないから、取り入れやすいメニューだと思います。

花椒の香りと豆板醤のコクが効いた「汁なし担々麺のたれ」を割って作る、旨辛い麻辣担々鍋。鶏肉・豆腐・白菜など具材はシンプルに、〆には平打ち中華麺がおすすめです。

🔪 作り方

野菜と豆腐はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

鶏肉は、かぶるくらいに水を入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨てて水洗いする。

汁なし担々麺のたれ・水を合わせておく。

鍋に①②を盛り、③を注ぎ、白すりごま、お好みでラー油をふって提供。テーブルで加熱し、具材に火が通ったらお召し上がりいただく。

💡ポイント
旨辛い「汁なし担々麺のたれ」を使った麻辣担々の鍋です。〆には平打ち中華麺がおすすめです。

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スパイスが香る「背徳のカレーまぜそばのたれ」は、水で割るだけでそのままカレー鍋つゆに。玉ねぎを多めに入れることで甘みが出て、牛バラ肉のうまみと合わさり満足感のある一皿になります。〆はうどん＋シュレッドチーズが好相性です。

🔪 作り方

白菜はざく切り、玉ねぎは縦半分にしてから横に1.5cm幅に切り、長ねぎは斜め薄切り、にんじんは太めの拍子木切り、ごぼうはささがき、豆苗は3〜4cm長さに切る。

背徳のカレーまぜそばのたれ・水を混ぜ合わせる。

鍋に①・一口大に切った絹ごし豆腐・牛バラ肉を入れ、②を注ぐ。

【鍋の〆】残ったつゆに、うどんを入れ、小ねぎをトッピングする。お好みでシュレッドチーズを加える。

💡ポイント
だしの効いた背徳のカレーまぜそばのたれと水を合わせることで、カレー鍋つゆにも応用できます。葉物野菜・根菜などお好みの野菜に、玉ねぎを多めに入れていただくと甘みが出て、牛バラ肉のうまみも加わり、満足感ある鍋になります。鍋の〆にはうどん・チーズがおすすめです。

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こってり豚脂とにんにくの旨味が効いた「背徳の豚アブラそばのたれ」を、そのままもつ鍋スープに。牛・豚どちらのもつ鍋にも合わせやすく、〆のちゃんぽん麺までワンストップで提案できます。

🔪 作り方

キャベツはざく切り、ごぼうは大きめのささがき、わけぎは斜め切りにする。

木綿豆腐は4等分に切る。

鍋にキャベツ・もやし・ごぼう・②・牛シマチョウを盛る。わけぎを最後に盛り付ける。

もつ鍋用スープとして、背徳の豚アブラそばのたれのスープを注ぐ。白いりごま・糸唐辛子を散らす。

鍋の〆にちゃんぽん麺を添える。お好みで粉山椒・七味唐辛子を添える。

💡ポイント
背徳の豚アブラそばのたれの豚脂のコク、にんにくの旨味が溶け込んだ鍋は抜群にうまい！牛や豚の、もつ鍋のスープにもおすすめです。

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3品とも、既存のまぜそば・ラーメン用だれをお湯や水で割るだけ。新規の鍋つゆ開発をせずに「香りで差がつく変わり鍋」を冬の限定メニューとしてご提案いただけます。ぜひ貴店の冬メニューにお役立てください。

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