Loading...

【市場の試食レシピ】☆サラダラティーナのマリネ☆

生でもおいしいサラダカブを、さっぱり甘酸っぱいマリネにしました。ワインと一緒に、をイメージした味付けにしましたが、食事の際のお口直しにも最適です。

材料(3〜5玉分)
・サラダカブ…3~5玉
・塩…適量
◇マリナード
・酢…200cc
・水…260cc
・砂糖…50g
・タカの爪…1本
・昆布…少々
作り方

素材をカットし、

 ①鍋にマリナードの材料を入れ、一度沸かしてから冷やしておく。 


カブをカットし、塩を振ってなじませてから30分ほど置き、水気を切る

②カブは葉と身を分け、1/5のくし切りにして水でよく洗う。

③②のカブに塩を振り、全体になじませてから30分ほど置き、水気を切る。


フリーザーバッグにマリナード、カブを入れて空気を抜き、一晩漬ける

 ④③のカブを①のマリナードと合わせてフリーザーバッグに入れて中の空気を抜き、一晩漬ければ完成。 

 

カブの葉のくるみ炒め和え 

◇番外編

残ったカブの葉はそのまま焼いてグリルにしたり、サッと塩茹でして味噌汁の具や炒め煮などで使用できます。今回はクルミとの炒め和えにしてみました。


素材をカットして、

①カブの葉は2mmほどの幅にカットしてサッと塩茹でし、水気を切る。クルミはみじん切りにする。


フライパンにごま油を熱し、クルミを炒めてからカブの葉を炒め


みりん、塩で味付けして、醤油で香りをつけて完成

②フライパンにごま油を入れて加熱し、クルミを軽く炒めてからカブの葉を入れて、塩、みりん、醤油を入れて炒めて完成。

コメント