【市場の試食レシピ】☆雪の下キャベツのクリームチャウダー☆

2023.02.082023.02.01

ベーコンとしいたけの旨味が雪の下キャベツの甘味を引き出し、クリームが全体をまとめてくれます。あっさりしながらコクのある具だくさんクリームスープです。

・雪の下キャベツ…1/4個

・玉ねぎ…1/4個

・人参…1/4本

・しいたけ…2個

・ベーコンスライス…2枚

・水…400cc

・ガラスープの素…少々（使用しなくてもOK）

・生クリーム…80cc

・バター…20g

・塩コショウ…適量

各素材をカットして、

①雪の下キャベツは4cm角、玉ねぎ・人参・しいたけは2cm角、ベーコンは1cm角にそれぞれカットする。

野菜の皮などでブイヨンを取る

②野菜の処理時に出た皮や芯は、鍋にお湯を張って30分程茹でてダシを取る。

ベーコンをじっくり炒めて玉ねぎ、しいたけを入れてさらに炒め

野菜ブイヨンを加えて煮込む

③鍋にベーコンを入れて、弱火で脂を出すように炒める。ある程度脂が出てきたら玉ねぎ・しいたけを入れて軽く炒め、②の野菜ダシを入れて5～6分ほど煮る。

人参、キャベツを加えて煮て火が通ったら

生クリーム、塩コショウで味を調え、バターを入れて沸いたら完成

④③に人参、キャベツを入れて柔らかくなったら、生クリームを加えて塩コショウで味を調え、最後にバターを入れて沸いたら完成。