【市場の試食レシピ】☆南瓜まみれぜんざい☆

南瓜のダシと餡子の組み合わせで、野菜のぜんざいを作ってみました。団子は南瓜と片栗粉で練り上げ、のどに詰まりにくく程よいモチモチ食感。甘さの中に野菜感をすり込ませたぜんざいです。

材料（2～3人前）

作り方

南瓜をカットし

①南瓜は種とワタを取って皮をむき、適当な大きさにカット。種とワタは取っておく。

タネとワタとカットした南瓜を一緒に煮る

②鍋に水、種とワタ、カットした南瓜を入れて煮る。

南瓜に火が入ったら取り出し、ボウルでつぶして片栗粉を加えて混ぜる。フライパンで極弱火にかけながら練る。

③カットした南瓜が柔らかくなったら取り出し、ボウルに入れる。種とワタは引き続き煮出してダシを取る。
④取り出した南瓜を熱いうちにつぶし、片栗粉、塩、砂糖を加えて練る様に混ぜる。
⑤フライパンに④を入れ、極弱火で加熱しながら木ベラで練り、モチモチになったら粗熱を取って一口大に丸める（南瓜団子）。

種とワタを取り除き、そのダシで南瓜団子を丸めて茹でて、浮いてきたら水にさらす。

⑥③の種とワタを取り除き、そのダシで⑤の南瓜団子を茹で、浮いてきてから10秒ほどしたら取り出し、水の入れたボウルで一度冷ます。

茹で終わった南瓜ダシに粒あんを溶かして塩を入れ、加熱する

⑦⑥茹で終わったダシに粒あんを溶かし、塩で味を加えて味を調える。

ぜんざいの味が整ったら南瓜団子を加え、軽く煮合わせて団子が温まったら完成

⑧⑦に⑥の南瓜団子を加え、加熱して煮合わせて団子が温まったら完成。