今回のバイヤーセレクションは母の日献立を提案させていただきました!
5月といえばこどもの日が浮かびがちですがこれを機に母の日を行事食にしてみませんか?
母の日献立~いつもありがとう~
☺カーネーションレモンいなり寿司
☺やわらか若鶏もも炭火焼 付け合わせ:ほうれんそう
☺銀あんかけ茶碗蒸し
☺湯葉と昆布の彩り和え
☺完熟マンゴープリン
母の日献立 材料
料理名 | 材料 | 重量(g) |
カーネーション
いなり寿司(2個) |
ごはん(60g×2個) | 120g |
【A】ポッカレモン果汁 | 10g | |
【A】砂糖 | 5g | |
【A】塩 | 0.1g | |
味付き油揚げ20g×2枚 | 40g | |
錦糸卵 | 10g | |
サーモントラウト 鮭とろ | 15g | |
むきえび | 6g | |
アボガドベルデ | 6g | |
若鶏
もも 炭火焼 |
やわらか若鶏もも炭火焼 | 54g |
冷凍ほうれん草カット | 15g | |
めんつゆ(2倍濃縮) | 1g | |
銀あんかけ
茶碗蒸し |
茶碗蒸しの素No.2 | 45g |
水(茶碗蒸しの素の2倍量) | 90g | |
かにかま | 5g | |
コーン缶 | 10g | |
ヒガシマル 銀あん | 15g | |
湯葉と昆布の彩り和え | 便利な湯葉と昆布の彩り和え | 30g |
きゅうり | 20g | |
塩 | 0.2g | |
完熟
マンゴープリン |
完熟マンゴープリン | 60g |
ホイップ | 6g | |
ミックスベリー | 15g | |
ミント | 1枚 |
作り方
☺カーネーションレモンいなり寿司☺
※60g/個×2個付けにしています
①ごはんを硬めに炊き、熱いうちにAを混ぜて冷ましておく。
②味付き油揚げを開き、①のごはんを詰める。
③鮭トロいなり:ごはんの上側に錦糸卵を盛り付け、その下に鮭とろを丸く絞り、はさみで切り口を入れる。アボガドペーストを絞り花の葉のように描く。
④えびいなり:いなりの表面に錦糸卵を敷き、その上に茹でたむきえびをのせる。えびの上からアボガドペーストを波線描くようにかける。
☺若鶏もも炭火焼☺
①若鶏もも炭火焼を凍ったままスチコン(コンビモード)で約200℃ 約8分で焼く。
②冷凍のほうれん草を茹でてめんつゆで味付けする。
箸で切れるほどやわらかいので施設様向けにおすすめです☆
☺銀あんかけ茶碗蒸し☺
①茶碗蒸しの素を解凍する。
②茶碗蒸しの素と水を混ぜ容器に注ぎかにかまとコーンを入れ少し混ぜる。
③ホテルパンにお湯を入れる。
④スチームコンベクションオーブンで低温スチーム85℃で15分加熱する。
⑤銀あんを上からかける。
今回使用した茶碗蒸しの素はスチコンに入れても素が立たないから
誰でも簡単に茶碗蒸しが作れます!
☺便利な湯葉と昆布の彩り和え☺
①便利な湯葉と昆布の彩り和えを解凍する。
②きゅうりを千切りにし塩もみして水気を絞る。
③①と②を軽く和えて完成。
きゅうりでかさ増しすることで塩分を抑えました!
☺完熟マンゴープリン☺
①マンゴープリンを凍ったまま皿に出す。
②皿にホイップを絞り、解凍したミックスベリーとミントをのせる。
見た目がつるっとしていてプリン型よりも品がでるね!
名が通る有名シェフ監修なので味に間違いなし!
調理時間もかからずあっという間に完成☆
私たちの献立提案が調理の負担を少しでも減らすヒントになれたらうれしいです✿
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