【市場の試食レシピ】☆トマトとキュウリのポタージュ☆

温かいポタージュのイメージとしては弱いキュウリですが、トマトと合わせて爽快感のある味に仕上がりました。ほのかなトマトの酸味とキュウリのサッパリした味わいが、これまた美味しいんです。
これからの暖かい季節には、冷製スープにしても良いですね。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット
トマトを湯むきし、カット

①トマトは湯むきをして大きめの角切り、キュウリは両端を切り落として乱切り、玉ねぎは繊維を切る様にスライス、ジャガイモはよく水で洗い皮をむいてスライスする。
（トマトのヘタとむいた皮、キュウリの端、ジャガイモの皮は取っておく）

野菜の皮などを煮出してダシを取る

②鍋に水を張り、①の皮などを入れて30 分ほど煮出し、ダシを取る。

玉ネギを、ジャガイモを炒めてトマトトキュウリを加え

③別鍋にバターと玉ネギを入れて弱火でじっくりと炒め、玉ねぎの水分が無くなってしんなりしてきたらジャガイモを入れて軽く炒める。

野菜ダシを濾して加えて煮込む

④③へトマト、キュウリを入れて混ぜ合わせ、②の野菜ダシを濾して加えて煮込む。

ミキサーで回して鍋に戻し、灰汁を取り

⑤キュウリが温まったらミキサーで回して鍋に戻し、加熱して灰汁を取る。

生クリーム、塩コショウで味を調え、バターを加えて沸いたら完成

⑥⑤へ生クリームを加え、砂糖、塩コショウで味を調えたらバターを入れて沸かして完成。