【市場の試食レシピ】☆チーマ・ディ・ラーパのペペロンチーノ☆

チーマ・ディ・ラーパとパスタといえば、オレッキエッテとアンチョビを使ったイタリアはプーリア州の郷土料理が定番です。今回は手元にファルファレしかなく・・・

シンプルなアーリーオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノベースで作ってみました。

材料（２人前）

作り方

① チーマ・ディ・ラーパは一口大にカットして軽く茹でる（茹で汁は取っておく）。にんにくは半分にカットして包丁で軽くつぶし、さや唐辛子は種を抜く。

② 別鍋でファルファレをアルデンテに茹でる。

③ フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを加熱して、軽く色がついたらさや唐辛子を入れる。

④ ③にチーマ･ディ･ラーパを入れ、チーマとパスタの茹で汁を入れて煮込む（割合は半々で、ヒタヒタになるくらいの水分量）。

⑤ チーマがやわらかくなったらパルミジャーノチーズをすりおろし、パスタを入れて塩こしょうで味を調えて完成。