【市場の試食レシピ】☆南瓜と魚介のグラタン☆

南瓜と魚介の旨味を抽出したシンプルなグラタンです。南瓜のホクホクと甘さが魚介とよく絡み合い、濃厚で旨味をたっぷり含んだソースがたまりません。

パスタやご飯と合わせて、マカロニグラタンやドリアにも応用できます。

材料（2～3人前）

作り方

① 玉ネギはみじん切りにする。
② 鍋にバターを溶かし、玉ネギをじっくりと炒めたら小麦粉を入れて弱火で色が付かない様に加熱し炒める。
③ ②の鍋を斜めにして、ルゥがサラサラっと流れる位になったら、牛乳を少しずつ加えて弱火にかけながらよく混ぜる。

① 南瓜は種とワタを取り、2㎝角にカット。シーフードミックスは解凍しておく。

② 南瓜を多めの油で、やや歯ごたえが残る位まで炒める。

③ 鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、シーフードミックスを炒める。8割ほど火が入ったら白ワインを振り、ザルにあげ、具材と水分を分ける。

④ ③の水分を鍋に戻して火にかけ、濃度が出るくらいまで煮詰める。

⑤ ④へソースを加えてパルミジャーノチーズをすりおろし、シーフードミックスと南瓜を加えて南瓜が崩れない様にゆっくりと混ぜながら全体に火を入れ、塩コショウで味を調え、生クリームを混ぜる。

⑥ 耐熱皿に移し、オーブンで焼き色が付くまで焼く、もしくはバーナーで焼き色を付けて完成。