~材料~
・ホワイトコーン
・リゾット米(埼玉県産 和みリゾット)
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・オリーブオイル
・バター
・イタリアンパセリ
・塩、黒こしょう
・リゾット米(埼玉県産 和みリゾット)
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・オリーブオイル
・バター
・イタリアンパセリ
・塩、黒こしょう
~作り方~
①ホワイトコーンは実の部分を包丁で切り落とす。
②お湯+少量の白ワインを沸かし、軸の部分を入れて30分ほど火にかけてダシを取る。
③鍋にオリーブオイルを入れ、米を入れ※(米は洗わずにそのままで)、炒める。
④米の表面が透き通って来たらコーンの粒と、漉した②の出しを加える
※(一気に大量に入れず、ひたひた程度の状態で少量ずつ追加します)
⑤お好みのアルデンテ状態になったら火を止め、バター、オリーブオイルと削ったパルミジャーノを入れて塩で味を調える。
⑥盛り付けたら黒こしょう、イタリアンパセリのみじん切りを振りかけて完成。
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