日本人って🦐エビが大好きですよね。
お刺身、エビフライ、エビ天、エビチリ、エビチャーハン、エビのしゃぶしゃぶ、サラダ、エビラーメン、エビのソースも美味しいですよね!
エビだけにエビバディ ラブズ エビ・・・早速失礼しました💦
日本においてエビは古くから“縁起が良い”食材とされ、今でもめでたい席にはエビは欠かせません。かつては世界一のエビ消費国でもありました。
ちなみに…マクドナルドの「えびフィレオ」は日本マクドナルドのオリジナルバーガー。エビ好きな日本だから生まれたハンバーガーと言えるかもしれませんね。
そんなエビには国際的なサイズ規格があることをご存じでしょうか?そのあたりを含め、エビについてまとめてみました。
エビは無双!?
日本料理=和食の食材の中には“縁起が良い”とされる食材がたくさんあります。エビはその代表格。お正月・結婚式・祝い事などの料理には必ずと言っていいほど、エビの料理がありますよね。
そもそも、どうしてエビは“縁起が良い”のか?というと、エビは長いヒゲを持ち、腰の曲がった姿が老人のようであることから、腰が曲がる歳まで長生きできるようにという「長寿の象徴」だから。
長寿はめでたい → 縁起が良い → 老人のような姿のエビは縁起が良い!というわけですね~
エビは漢字で「海老」と書きますが、海の老いたもの=海の縁起物ということですね。
「老」には経験を積み優れている/尊いという意味もあります。江戸幕府の最高職は「老中」「大老」ですし、ベテラン選手の巧みなプレーを「老かいなプレー」と言ったりします。
またエビは勢いよく跳ね上がる力が強いことから「強運の象徴」でもあり、脱皮を繰り返して成長していくことから「若さの象徴」「生命力の象徴」ともされています。
さらに!エビは甲殻類の特徴である甲羅に覆われています。特に伊勢エビのような立派な殻を持つものは鎧兜を身に着けた武者を想起させることから「力強さの象徴」であるとも言えます。
長寿の象徴であり、若さの象徴でもある…若干矛盾している気もしないでもありませんが💦若々しさと経験(老)を持ち合わせ、生命力があって強運、力強い。
それはつまり…無双ってことですよね!
エビの種類とデータ
エビは世界で約3,000種類いるとされ、日本国内でも約700種類確認されています。このうち日本人が食用にするものは20種類ほどと言われています。
平安時代に編纂された書物にもエビについての記載があり、古くから日本人にとってなじみのある食材だったことがうかがえます。
何から、日本列島もエビの形に似ていますよね!?
「泳ぐ」か「歩く」か
エビには泳ぐ「遊泳型」と、歩く「歩行型」があります。
◇歩行型 … 伊勢エビ・オマールエビ
特に、歩行型のエビは、その立派な姿からお祝い事に使われる高級食材ですよね㊗
漁獲量1位は中国、日本の輸入先1位はインド
エビの漁獲量、世界1位は中国。世界全体の約4割を占めています。次いでインド、インドネシア、ベトナムと続きます。
養殖のエビは1980年ごろから出回り始め、2000年代前半から急速に増え、現在は養殖が天然を上回っています。それだけ需要が増えたという側面もあります。養殖で多いのはバナメイエビとブラックタイガーです。
日本人が大好きなエビですが、ほとんどを輸入に頼っています。日本のエビの自給率は5%以下で、国産エビの大半は小型のエビです。2020年に輸入されたエビは約15万トン。主な輸入先はインド、ベトナム、インドネシアとなっています。
国際的なサイズ規格があります!
エビは国際商品であることから、国際的なサイズ規格があります。
その基準はエビの重さで分けられていて【1ポンド(約454g)あたり何尾入っているか】となります。
無頭エビは下図のようなサイズ規格となります。例えば16/20というサイズは1ポンドに16~20尾入っていることを表します。
有頭エビに関しては、下図のようなサイズ規格となります。
KANTO EXPRESSでも 商品名に○○/○○という表記がありますので、選ぶときの参考にしてください。(大きさ・長さは目安となります)
エビにはエビデンスがあるんです!
エビは高たんぱく低脂肪。疲労回復・滋養強壮などの効果が期待できる「アルギニン」も多く含まれています。
赤い色素「アスタキサンチン」は抗酸化作用が強く、老化防止・眼精疲労の回復などに効果があり「DHA」「EPA」といった健康成分も豊富です。
見た目も豪華で“縁起が良い”食材ではありますが、味も良く、栄養成分という根拠=🦐エビデンスもあり💦食材としての底力を秘めています!
エビは人気食材ということもあり、KANTO EXPRESSにもたくさんのエビ商品があります。ぜひご利用ください!
個人的におススメしたい商品がこちら!
最後に、私クマギシが個人的におススメしたい商品をご紹介します。
それは…甘エビの頭(1KG)!!!
その名の通り甘エビの頭だけ集めました。IQF凍結なので必要な分だけ使えて便利!
エビの殻には動物性の食物繊維「キチンキトサン」が豊富に含まれています。キチンキトサンにはコレステロールの吸収を抑え、悪玉コレステロールを低下させるほか、肥満防止・免疫力を高める効果もあります。
関東食糧が運営するネットショップ「満店プロ市場」でも人気の商品です。
味噌汁、ラーメンの出汁、ソースはもちろん、唐揚げにもオススメ!
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