【市場の試食レシピ】☆埼玉産深谷ネギとミディとまとの ポタージュ☆

埼玉県産の深谷ネギとミディトマトをたっぷり使用した、埼玉産野菜尽くしのポタージュです。長ネギとトマトの甘味と酸味のバランスがたまらない、埼玉の美味しさをご堪能下さい。

材料（2～3人前）

① 野菜は水で良く洗っておく。深谷ネギは青い部分と根を切り離して斜めにスライス、ミディトマトはヘタを取ってハーフにカット、ジャガイモは皮をむいてスライスする。

② 鍋に水を張り、①のネギの青い部分、根、トマトのヘタ、ジャガイモの皮を加えて弱火で煮出し、ダシを取る。

③ 別鍋に半分量のバターを溶かし、深谷ネギを弱火でしんなりするまで炒めたらジャガイモを軽く炒め、トマトを加えて赤ワインを振って更に混ぜ炒める。

④ ③へ②の野菜ダシを濾して加え、⑩分ほど煮込む。

⑤ ④をミキサーで回してザルで濾して鍋に戻し（素材のザラザラ感を出したい場合は濾さずにそのままで）、加熱して灰汁を取る。

⑥ 生クリームで伸ばして塩コショウ、お好みで砂糖を加えて味を調え、最後に残りのバターを溶かして完成。