【市場の試食レシピ】☆雪菜と豚肉の細切り炒め☆

国産の雪菜と豚肉の細切りを、オイスターソースベースの醤油味でコク深く仕上
げました。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカットし

① 雪菜は4㎝の長さにカット、豚肉は細切りに、長ネギは斜めにスライス、ニンニクと生姜はみじん切りにする。タレは分量を合わせておく。

タレは分量を合わせておきます

② 豚肉をボウルに入れ、塩コショウ、料理酒、卵白、片栗粉、サラダ油を入れて揉み込む（中華料理で“チャン”と呼ばれる仕込みで、下味を付けてジューシーで柔らかく
なります）。

豚肉は下処理（チャン）して油通しします

雪菜と長ネギも油通ししましょう

③ フライパンに油を入れて加熱し、130℃くらいになったら豚肉を入れてほぐしながら油通しをする。そのあとに雪菜、長ネギも油通ししてザルにあげる（フライパンでそれぞれを炒めてもOKです）。

ニンニク生姜を炒めて香りを出し、豚肉と野菜を炒めたらタレと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付けます

④ フライパンを熱して油を入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを炒める。③の油通しした豚肉と雪菜、長ネギ、合わせたタレを90㏄入れて炒める。

ゴマ油を混ぜて、盛り付ければ完成です

⑤ ④の全体にタレが絡んだら水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にゴマ油を混ぜて完成。