カリフローレを刻んだ海老と合わせ、淡雪あんで仕上げた中華メニューです。
カリフローレの食感と甘味が、海老の旨味が絡んだ塩ベースの餡とよく合います。
材料（2～3人前）
・カリフローレ・・・150g
・ムキエビ・・・5個
・ニンニク・・・1/2個
・ガラスープ（水でもOK）・・・150㏄
・卵白・・・2個分
・片栗粉・・・適量
・ゴマ油・・・少々
・塩コショウ・・・適量
作り方
素材をカット
①カリフローレは一口サイズに切り分け、ニンニクはみじん切り、海老は粗目のみじん切りにする。
カリフローレをあらかじめ軽く炒め
②カリフローレを軽く炒め、塩コショウもしておく。
フライパンでニンニクを炒めたら海老を炒める
③フライパンに油をしいてニンニクを炒めて香りを出し、海老を加えて炒める。海老に火が入ったらガラスープを加えて塩コショウで味付けをする。
スープを加えて塩コショウをし、カリフローレを加える
水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を加えて火を通し
④③へ②のカリフローレを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、良く混ぜた卵白を加えて軽く混ぜながら卵白に火を入れる。
ゴマ油を加えて完成
⑤卵白に火が入り、あんが全体に絡まったらゴマ油を加えて混ぜたら完成。
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