【市場の試食レシピ】☆サイタマヨーロッパ野菜たっぷり　南瓜ベースのミネストローネ☆

とろけた南瓜の風味をベースに、サイタマヨーロッパ野菜をたっぷり使った具沢山のミネストローネです。一般的なトマト風味を南瓜風味に変えた、冬至におすすめのメニューです。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット

①バターナッツは種とワタを取って皮をむき1㎝の角切り、玉ネギ、サラダラティーナは1.5㎝の角切り、スティッキオ、人参は1㎝幅でカット、ニンニクは芯を取ってスライス、葉ものは2㎝角にカットする。
②鍋に水、バターナッツの種とワタを入れて30分ほど加熱し、ダシを取る。

ニンニクを炒めて香りを出したら玉ネギ、バターナッツ、人参、スティッキオを入れて塩を振り、火が入るまで炒める

③鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で加熱し、香りを出したら玉ネギ、バターナッツ、人参、スティッキオを加えて軽く塩コショウをして炒める。

残りの野菜を加えて軽く炒めたら、野菜ダシを加えて煮込む

④玉ネギがしんなりしてある程度火が入ったら、残りの野菜を加えて軽く炒め、②のダシを濾して加えて煮込む。

全体に火が入り、バターナッツがとろけ出したら、最後に味を調えて完成

⑤野菜に火が入り、バターナッツがとろけて全体がうっすら黄色かかってきたら最後に味を調えて完成。