【市場の試食レシピ】☆ロロンとリゾット米のモチモチ冷製スープ☆

素材にさいたまヨーロッパ野菜のロロンとリゾット米だけを使った、オールヨロ研スープ！
ロロンと米の甘味が調和し、でんぷんのモチモチ感が重みのあるスープに仕上げています。“どっしり”していて“あっさり”といける、食べるスープですね。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット

①ロロンは半分にカットして種を取り、皮をむいて5 ㎜ほどにスライスする。種とワタは取っておく。※皮は刻んでキンピラやかき揚げなどにご使用下さい。

種とワタでダシを取る

②鍋に水と①の種とワタを入れ、弱火で30分ほど煮出してダシを取る。

ロロンとリゾット米を炒める

③別鍋にバターを溶かし、ロロンとリゾット米（洗わずにそのまま）を入れて中火で焦がさない様に炒める。

ダシを濾して加え、煮込む

④③のロロンに軽く火が入り、香りが出て来たら②のダシを濾して加え、塩コショウで下味を付けて煮込む。

ミキサーで回して鍋に戻し、灰汁を取る

⑤④のリゾット米が柔らかくなったらミキサーで回し、鍋に戻して加熱して灰汁を取り、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

牛乳、生クリームで伸ばし、味を調整して完成

⑥⑤に牛乳、生クリームで伸ばし、味を調整して完成。