【市場の試食レシピ】☆サボイキャベツとペンネのペペロンチーノ☆

 サボイキャベツの風味と程よい苦味・素材の味を味わえる様に、ベーコンなどは加えずあっさりパスタに仕上げました。 

材料（２〜３人分）

作り方

素材をカット、下処理をする

 ①サボイキャベツは1cm×5cm位の短冊状にカットし、にんにくは皮を剥いて芯を取ってつぶし、さや唐辛子は種を取っておく。 

 
ペンネリガーテはアルデンテに茹で

②ペンネリガーテはアルデンテにゆでる。 

フライパンでオリーブオイル、にんにくを弱火で加熱して香りを出し、唐辛子を加えて辛味を出す

③フライパンにオリーブオイル80ccを入れ、弱火でにんにくを加熱して香りを出す。 

サボイキャベツを加えて炒める

④3の香りが出て茶色く色づいて来たらさや唐辛子を入れて辛味を出したらサボイキャベツを加え、軽く塩コショウをして軽く炒めたらペンネを加えて合わせる。 

ペンネを加えて

塩コショウで味を調えて粉チーズ・オリーブオイルを混ぜて完成

⑤④に塩コショウで味を調え、粉チーズと残りのオリーブオイルを加えて混ぜ合わせて完成。

※パスタのゆで汁を加えて乳化させる方法もありますが、今回はより素材の味を前面に出す様に乳化なしバージョンで作りました。