【市場の試食レシピ】☆カボチャ尽くしのクリームコロッケ☆

カボチャを丸々クリームコロッケにしました。カボチャダシのホワイトソースとホクホク甘い果肉、皮ピューレのバッターでパン粉付け。カボチャそのものをより濃厚に味わえます。

材料（2～3人前）

作り方

① カボチャは1/8にカットして種とワタを取る。鍋に水を入れて皮付きのままのカボチャを入れて茹でる。

② かぼちゃの種とワタを牛乳に入れ、10分ほど煮出して種を取り出す。鍋にバター、玉ネギを入れて弱火で炒め、しんなりしてきたら小麦粉を入れて色が付かない様に更に炒める。鍋を斜めにしてルゥがサラッと流れるくらいになったら、種とワタで煮出した牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ベシャメルソースを作る。

③ ①のかぼちゃが、やや硬めの状態になったら取り出す。皮と果肉に分け、果肉を1㎝の角切りにする。

④ ②のカボチャベシャメルと③の角切りにした果肉を混ぜ合わせ、塩コショウで味付けをしたら生クリームを混ぜて沸かしたら火を止め、粗熱を取る。そのままバットなどに移し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

⑤ ③の皮と②のカボチャを茹でた汁を少々合わせ、ミキサーで回してピューレにする。そこへ卵、小麦粉を混ぜ合わせ、カボチャ皮のバッター液を作る。

⑥ ④のコロッケだねを一口大の小判型にし、小麦粉をまぶして⑤のバッター液にくぐらせてパン粉を付ける。

⑦ コロッケを170℃の油で2分程揚げたら完成。お好みでトマトソースなどをかけてお楽しみください。