【市場の試食レシピ】☆さつまいもと京味噌のポタージュ＆皮のきんぴら☆

 さつまいもに京白赤味噌を加え、上品な甘さと深いコクを加えました。さつまいもの甘さにやさしい味噌の風味が合わさった新感覚のポタージュです。 

残った皮も無駄にしない様にきんぴらにしてみました。   

材料（２〜３人前）

作り方

◇ポタージュ

  ①さつまいもは皮をむき（皮は取っておく）、2cm幅でスライス、玉ネギは繊維を切る様にして薄くスライスする。

②サツマイモの皮を水で洗い、鍋に水と皮を入れて弱火で30分くらい煮てブイヨンを取る。 

③鍋にバターを入れ、玉ネギを弱火で軽く色が付くくらいまで炒めて甘味を出す。 

④③にサツマイモを加え、表面が軽く透き通るくらいまで炒めたら②の野菜ブイヨンを漉して加え弱火で煮る。 

⑤④のさつまいもが崩れてきたら火を止め、味噌を加えてミキサーで回して鍋に戻す。 

⑥⑤に生クリームを加え、上白糖、塩コショウで味を調え、バターを入れて沸いたら完成。 

◇皮きんぴら 

・フライパンにバターを入れて加熱し、漉したさつまいもの皮を炒め、調味料を加えて味付けし、最後に白ゴマを和えて完成。