【市場の試食レシピ】☆酒粕仕立ての鶏汁☆

豚汁の鶏肉バージョン。鶏肉のさっぱり感がありながらも、ゴボウの風味とほんのり酒粕の香る北海風味の味わいは、コクと旨味の心温まる一品に仕上がりました。

材料（2～3人前）

作り方

各素材をカット

①鶏モモは1㎝厚×2㎝位にカット、ゴボウは半分を斜め切り、半分は後ですりおろすので取っておく。人参、大根はいちょう切り、大根の葉は1㎝の長さにカット、長ネギは5㎜厚にスライスする。

鍋に水とみりん、カットしたゴボウとすりおろしたゴボウを入れて煮出す

②鍋に水、みりん、カットしたゴボウを入れ、残りのゴボウをすりおろして5分ほど煮出す。

鶏肉を加えて更に煮る

③ゴボウの風味が出てきたら鶏肉を加えて更に10分ほど煮る。

鶏とゴボウのダシが出たら野菜、酒粕を入れて煮る

④鶏とゴボウのダシが出たら野菜と酒粕を加えて煮る。

野菜に火が9割ほど入ったら味噌を溶かし、長ネギ、大根の葉を入れて軽く煮る

長ネギに程よく火が入ったら完成

⑤野菜に9割ほど火が入ったら味噌を溶かし、長ネギ、大根の葉を加えて軽く煮て、程よく火が入ったら完成。