【市場の試食レシピ】☆再現、スエ子さんの味！　ジャガイモ団子のとろみ汁☆

モッチリのジャガイモ団子を、とろみのついたスープでいただく北海道の家庭料理です。北海道のスエ子さんの味を再現した、心も体も温まるおふくろの味です。

材料（2～3人前）

作り方

ジャガイモはきれいに洗い、長ネギをカット

①ジャガイモはスポンジなどで皮をよく洗い、長ネギは1㎝厚にスライス。
②鍋に水とジャガイモを入れて加熱し、ジャガイモを茹でる。

かつおだしに調味料を入れて加熱し、片栗粉でとろみをつける

③別鍋にかつおだし、みりん、醤油、塩を入れて沸かし、アルコール分を飛ばして味が整ったら水溶き片栗粉でとろみをつける（お玉ですくってやや緩やかに流れるくらいが良いですが、とろみの強弱はお好みで！）。

ジャガイモを水から茹で、皮をむいて塩、砂糖、片栗粉を加えて練る様につぶす

④②のジャガイモが柔らかくなったら取り出し、（お湯はそのまま取っておく）皮をむいてボウルに入れる。木ベラでつぶし、塩、砂糖、片栗粉を加えて練る様に混ぜたら更にモッチリするくらいまで手で捏ねてジャガイモ団子のタネを作る。

一口大に丸めて茹でる

⑤④のタネを一口大に丸め、ジャガイモをゆでたお湯を沸かしたら丸めたジャガイモ団子を入れてゆで、軽く浮いてきたら③のとろみ汁に入れる。

茹でたジャガイモ団子をとろみ汁に入れ、ネギも加えて軽く煮たら完成

⑥⑤に長ネギを加えて1分ほど煮て、団子が崩れないように軽く全体を混ぜて完成。