ロマネスコをワイン入りの衣で天ぷらにし、ニンニクとトマトのソースでいただく、洋風天ぷらメニューです。
ワインがほんのり香る衣とニンニクの利いたトマトの風味が、良い意味でクセを醸し出しています。やはりワインのお供に、がおすすめですね！
材料（2～3人前）
・ロマネスコ・・・100ｇ
・白ワイン・・・120㏄
・水・・・30㏄
・てんぷら粉・・・80ｇ
・小麦粉・・・適量
・粉チーズ・・・適量
～ソース～
・ミニトマト・・・8個
・ニンニク・・・1片
・タイム・・・1本
・白ワイン・・・10㏄
・オリーブオイル・・・20㏄
・塩コショウ・・・適量
作り方
素材をカット
①ロマネスコは一口大の大きさに切り分ける。ニンニクはみじん切り、ミニトマトはヘタを取る。
ニンニクとタイムをオリーブオイルで加熱し、香りを出す
ミニトマトを加えてつぶしながら煮込んでプロヴァンサルソースを作る
②～ソース～
フライパンにオリーブオイルとニンニクとタイムを入れて弱火で加熱し、ニンニクが茶色くなってきたらミニトマトと白ワインを加え、ミニトマトをつぶしながら煮込む。
ソース状になったら塩コショウで味を調える。
白ワイン、水+てんぷら粉でワイン衣を作る
③ボウルに白ワインと水を入れ、てんぷら粉をさっと混ぜる（通常の天ぷらよりもやや弛め位で）
ロマネスコに小麦粉を振って衣を付け、揚げる
④ロマネスコに小麦粉をまぶしててんぷら粉を付け、180℃の油で揚げる（浮いて来てから30秒ほどでＯＫ）
器にソースを敷いて、ロマネスコを乗せ、粉チーズを振って完成
⑤器にソースを敷き、その上に揚げたロマネスコを乗せ、粉チーズを振りかけて完成。
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