【市場の試食レシピ】☆バナナと新ジャガイモのポタージュ☆

完熟バナナと、旬の新ジャガイモ＆新玉ネギで仕上げた変わりポタージュです。濃厚でねっとりしたバナナの甘さと新ジャガイモ・新玉ネギのフレーバーが、何とも言えない味わいを醸し出して素材の味を楽しめます。

材料（2～3人前）

作り方

① バナナは良く洗って皮をむき、一口大に切り分ける。ジャガイモは良く洗って皮をむいてスライス、新玉ネギも良く洗って皮をむいて芯を取り、繊維を切る様にスライスする。新玉ネギの皮をむいて芯を取り、繊維を切る様にスライスする。
（※バナナの皮、新ジャガイモの皮、玉ネギの皮と芯はダシに使用）

② 鍋に水を張り、①の野菜の皮、芯、茎を入れて弱火で30分ほど煮出し、ダシを取る。

③ 別鍋に半分量のバターを溶かし、玉ネギを入れて弱火でじっくり炒め、甘みが出て来たらジャガイモを入れて更に炒め、透き通るくいまでしっかり火を入れる。

④ ③へバナナを加えて軽く混ぜ、②の野菜ダシを濾して加えて10分ほど煮込む。

ミキサーで回して灰汁を取ります。

⑤ バナナが軽く崩れて来たらミキサーで回し、再度加熱して灰汁を取る。