【市場の試食レシピ】☆雪の下キャベツとサーモンのチーズクリームスープ☆

雪の下キャベツの優しい甘味がサーモンの風味を程よく包み込み、レンコンのシャキシャキが良いアクセントの心地よい旨味とコクのあるスープです。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット

①雪の下キャベツは3㎝角、サーモンと人参とレンコンは2㎝角にカットする。

素材の皮などで野菜ダシを取る

②鍋に水を張り、キャベツの外側の固い数枚、人参の皮、レンコンの皮を入れて弱火で30分ほど煮出してダシを取る。

サーモンを炒めてから人参、レンコンを炒めて白ワインを振る

③別鍋にバターを入れて熱し、サーモンを炒める。サーモンに軽く火が入ったら人参、レンコンを入れて軽く炒めて白ワインを振る。

野菜ダシを濾して加えて軽く煮こみ、キャベツを加えて更に煮込む

④③へ②のダシをザルで濾して加え、5分ほど煮たらキャベツを入れて更に煮込む。

生クリーム、粉チーズを加えて味を調えて完成

⑤キャベツに程よく火が入ったら、生クリーム、粉チーズを加え、塩コショウで味を調えて軽く煮立ったら完成。