【市場の試食レシピ】☆デコポンと長ネギのポタージュ☆

高糖度で酸味のバランス良いデコポンと、とろける甘さの埼玉産深谷ネギを使ったポタージュ。甘さと濃厚なコクの相乗を楽しめるメニューです。

材料（2～3人前）

① デコポン、野菜は良く洗い、ワックスや土をしっかり落とす。デコポンと日向夏は皮をむいて種を取り、1/8カット、深谷ネギは青い部分と根を切り離して斜めにスライス、ジャガイモは皮をむいてスライスする。

② 鍋に水を張り、①のデコポンの皮、種、ネギの青い部分、根、ジャガイモの皮を加えて弱火で煮出し、ダシを取る。

③ 別鍋に半分量のバターを溶かし、深谷ネギを弱火でしんなりするまで炒めたらジャガイモを炒め、8割ほど火を入れる。

④ デコポンを加えてつぶしながら炒め、白ワインを加える。

⑤ ③へ②の野菜ダシを濾して加え、10分ほど煮込む。

⑥ ④をミキサーで回してザルで濾して鍋に戻し、加熱して灰汁を取る。

⑦ 生クリームで伸ばして塩コショウ、砂糖で味を調え、最後に残りのバターを溶かして完成。