【市場の試食レシピ】☆キャベツとお米のポタージュ☆

甘味たっぷりのキャベツをお米と合わせて、濃厚ながら後味あっさりのポタージュに仕上げました。
隠し味の白みそとキャラメルでコクを乗せ、たっぷりキャベツが最後の爽快感を演出する体温まるメニューです。

材料（2～3人前）

作り方

各素材をカット。米は軽く水洗いして水気を切る。

①キャベツは芯を取って大きめのザク切りに、玉ネギは繊維を切る様に2㎜厚にスライス、ニンニクも2㎜厚位にスライスし、米はサッと水洗いして水気を切っておく。

キャベツの芯や周りの固い数枚は煮出してダシを取る

②鍋に水を入れ、キャベツの芯と外側の固い数枚を入れて煮出してダシを取る。

玉ネギとニンニクを炒め、米を軽く炒めたらキャベツも加えて炒める

③鍋にバターを入れて玉ネギとニンニクを弱火で炒め、甘みが出てきたら米を入れて軽く炒める。

野菜のダシを濾して加え、煮込む

④③にキャベツを加えて更に軽く炒め、しんなりしてきたら②のダシを濾して加えて煮込む。

ミキサーで回して鍋に戻し、グラニュー糖を焦がしてカラメルを作って加える。

⑤米とキャベツにしっかりと火が入ったら味噌を溶かし、ミキサーで回して鍋に戻す。

冷蔵庫で冷やしたら牛乳、生クリームでのばし、味を調えたら完成

⑥グラニュー糖をフライパンで焦がして⑤に加え、牛乳と生クリームでのばして塩コショウで味を調える。最後にバターを加えて沸いたら完成。